La bebida de los dioses

Conspiración del pulque

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

El pulque ha sido la bebida más antigua, pues esta se sabe que ha sido usada desde siglos atrás, al principio con fines ceremoniales, en los sacrificios de las culturas.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

Conforme paso el tiempo y con la llegada de los españoles, estas costumbres se perdieron, y el pulque comenzó a ser utilizado como una bebida embriagante para algunos, conforme paso el tiempo esta fue creciendo y se fue haciendo un hábito, esto era un problema para el virreinato, ya que en estado de ebriedad ellos podrían revelarse, contra ellos sin embargo esto tiene pros y contra pues por un lado esto había formado parte de sus tradiciones por otro ellos habían manipulado esta tradición, pero más que nada su uso.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

Durante la época de independencia, las autoridades para mantener un orden y control, comenzaron a implementar ciertas medidas policiacas, es decir, más vigilancia en las instalaciones en las que se consumía, pues se creía que las pulquerías, eran el punto de reunión de los seguidores de la independencia, esto fue algo alarmante, tanto que se llegó a prohibir la reunión o más de seis personas.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

Para ellos una pulquería era un lugar donde se alteraba el orden social, pues en esta se reunían o se albergaban delincuentes y revoltosos, pero también indígenas, pues no debía ser categorizado de esa forma ya que no por estar con delincuentes los indígenas eran una amenaza también a pesar de su inseguridad de las autoridades, a ellos también se les fue visto de esa forma pues ellos no eran amenaza para los demás.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

Esto a pesar de que comenzó para controlar y evitar el surgimiento de más pulquerías, fue lo contrario  ya que en 1671 se sabía que había alrededor de 34 pulquerías en la Ciudad de México, una cantidad  que incrementó aún más para finales del siglo XVll, esto también  debió incrementar el temor e inseguridad que tenían las autoridades, por lo tanto la vigilancia, incremento también, pues estos nuevos establecimientos tenían capacidad para 500 o tal vez 600 bebedores, así mismo incrementaron los hechos delictuosos pues hombres y mujeres convivían juntos, y bajo el efecto del alcohol hacían acciones inmorales. A pesar de que estos establecimientos, tenían mayor capacidad podríamos decir que eran insalubres, esto porque no contaban con un lugar designado, en el cual pudieran hacer sus necesidades, y lo hacían fuera de los mismos establecimientos, lo cual hacía que éstos fueran insalubres;  como una medida para solucionar este problema los dueños de estos lugares y con la aprobación de las autoridades se crearon detrás de  los establecimientos corrales, pero con esto  deriva otro problema ya que las autoridades nunca pensaron en las consecuencias de esto, pues si estando frente a muchas personas y con el efecto del alcohol hombres y mujeres realizaban actos imprudentes, los corrales fueron utilizados para acercamientos sexuales de ocasión.

Para mayor comodidad los dueños de estos establecimientos contrataron mulatos y mujeres indígenas para atender a los clientes y ofrecerles algunos manjares, con ricas salsas, que permitieran que el consumo y su estancia en estos lugares fuera mayor. Esto provocó que en las pulquerías incrementara la ingesta de pulque, pasando por actos sexuales y juegos de azar, el abuso y exceso de esta bebida provocó que comenzaran las deudas con los dueños de estos establecimientos y los clientes dejaban objetos personales empeñados.

Con esto podemos ver un claro ejemplo sobre una adicción, pues todo comenzó moderadamente, estos debían, de vez en cuando y con el paso del tiempo se hicieron independientes de esta bebida a tal grado de empeñar algunos objetos.

Fuente: Elaboración con base al pulque, su elaboración y su consumo.

El pulque fue visto por los españoles como vicio a partir del siglo XVl, el cual no pudo erradicar, a pesar de que lo que se pretendía, era terminar con esta bebida nunca se pudo lograr esto, ya que esta bebida ha formado parte de nuestras tradiciones durante mucho tiempo, y forma parte de la alimentación de la población,  y al ser utilizada como bebida embriagante por diversión, las posibilidades para poder acabar con esta terminaron.

Es importante  mencionar que los intentos que realizaron los españoles, les costaron mucho trabajo y comparándolo con la actualidad en la que nadie dice nada por el pulque, esta bebida se está extinguiendo, perdiendo años de tradición e historia.

Fuentes:

1.- SPBERON, Arturo, La conspiración del pulque, 2010, Proceso Bicentenario. P. 6 No. 16.34pag.


2.- GONCALVES DE LIMA, Oswaldo. “El maguey y el pulque en los códices mexicanos”, Fondo de Cultura Económica, 1956. 278p. Ilus.
3.-WESTHEIM, Paul, “Ideas fundamentales del arte prehispánico en México”, Fondo de Cultura Económica, México-Buenos Aires, 1957, Ilus, 277 pag.

4.-http://mundokultural.blogspot.mx/2011/05/el-pulque.html